家常滷豬腳
宥宥廚房小料理🐯
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久違家常滷豬腳登場,
因...

家常滷豬腳
宥宥廚房小料理🐯
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久違家常滷豬腳登場,
因為有媽媽粉絲在國外想吃台灣味,
但網路找的料理範本都太複雜…
所以問我能不能再煮一次。
然後今天就立馬呈現這樣🥳
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料理做法🍳
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冷水鍋,放入豬腳,開小火,
水煮至沸騰,雜質浮出
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豬腳起鍋,再用冷水清洗乾淨,
洗去雜質,瀝乾水份。
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鍋內下一匙油,蔥,蒜頭,薑,
煸出香味,起鍋備料。
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豬腳入鍋,煎至表面稍微焦化,
加入素蠔油,醬油拌炒均勻。
煸至豬腳上色。
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所有食材,移入鍋內,
加入八角,冰糖,一大匙紹興酒,
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再加水,水位蓋過食材,
水煮至沸騰。
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蓋上鍋蓋,中小火,
燜煮60～120分鐘。
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(燉煮過程中,約30分鐘,檢查水位,
再適當補水,素蠔油,醬油)
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燉至自己喜歡的Q軟程度,
起鍋前,加鹽調味,完成。
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備註:
可以關火再悶40~50分鐘,
上醬色,豬腳更入味也美觀。
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「依照豬腳大小多寡調整燉煮時間
大致上豬腳悶煮越久越軟爛好吃」
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